Prodotti
cotechino
Il cotechino è un tipo di insaccato consumato cotto, è originario del Friuli-Venezia Giulia, ma diffuso poi in tutte le regioni del nord Italia, è un piatto abbastanza famoso insieme all' inseparabile compagno lo Zampone di Modena. Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale, e prende nomi...
salama da sugo
La salama da sugo è da oltre 500 anni il prodotto principe della gastronomia ferrarese.Le prime testimonianze scritte riguardanti lavorazioni simili alla Salama da sugo, risalgono al periodo rinascimentale. Quanto all'utilizzo della carne di maiale, il Messisbugo manifesta un'attenzione...
la ciupèta o coppia ferrarese
La ciupèta è il tipico pane Ferrarese, rinomato per la sua bontà e per le forme accattivanti; anche detta coppia Ferrarese, è di antica origine rinascimentale. Fu ideata da Christoforo da Messisbugo, siniscalco o scalco (gran cerimoniere) alla corte degli Este nel Granducato di Ferrara, per i...